盛产于千年古镇西塘，早在光绪年间已名闻遐迩，是根据明代陈实宗所著“外科正宗”的八仙糕处方加以改进，选用山药、茯苓、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂、芡实等八味中药配以优质糯米粉、白糖精制而成。由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。
        早在清代光绪年间九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。太医会诊后该给老佛爷补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉研细粉，加白糖用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，老佛爷的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。老佛爷一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品，不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。