“重拳方有效，重典才治乱”，“让不法分子付出付不起的代价”。在国务院机构职能转变动员电视电话会上，李克强总理关于食品安全监管的一番话，引起强烈共鸣。在掺假羊肉、“毒生姜”等事件接连发生之际，“重典治乱”这一共识更加凸显。

食品安全问题为何难解？一个重要症结在于违法成本过低、代价太小。有人曾痛切地说：病死猪一头才二三百元，要达到5万元的立案条件，这得多少病死猪？现实中，有案难立、以罚代刑等现象并不少见；另一方面，则是非法利益的强劲驱动，使得一些人不惜顶风作案，甚至边罚边犯。

触动不法利益，才能震慑那些作奸犯科的灵魂。遏制食品领域“违法者吃香”等不良现象，必须加大处罚力度、严惩犯罪行为，从而大幅提高违法成本，让不法分子付出高昂的代价。从国际经验看，重典治乱也是保障食品安全的一剂良方。

近来，从有关食品安全的“最严”司法解释出台，到“最严格”“严厉打击”等词语频现食品安全工作部署，一再释放依法治理、从严监管等明确信号。高压线通电才有威慑力，捍卫餐桌安全，既要织密法网，更要不断打出执法重拳，使不法分子“步步惊心”。如此，才能让老百姓餐餐放心，持续提振对“盘中餐”的信心。