嘉善新闻网12月31日讯 在嘉善,新年里有许多吃的传统美食,比如年糕、方糕、走油肉、狮子球、糯米饭糍茶等。而说到这糯米饭糍茶,可是过年招待亲朋好友的一大习俗。下面就一起到天凝镇欣杨村的李福明家里去看看,这糯米饭糍是怎样做成的。
记者来到李福明家,他正和家人们一起在做糯米饭糍。李福明告诉记者,做糯米饭糍看似简单,但有很多讲究的地方。从烧糯米饭开始,就要掌握分寸了,太硬太烂都不行,太硬不好做,太烂做不厚。
抹糯米饭糍讲究的是手劲,力道不够就会抹得不均匀。另外,炉子的火候也很重要。中火最好,要烧得均匀,也不能烧在一个角,火停就要铲掉,这样才会香。 李福明告诉记者,以前做糯米饭糍在农村很普遍,家家户户都有土灶头,现在大家生活条件好了,土灶头越来越少了,但他始终觉得,在土灶头上做出来的糯米饭糍要更香更又脆,更好吃。到了新年里,亲戚朋友来家里做客,拿出糯米饭糍加少许红糖或白糖,用开水一泡,一杯香甜的糯米饭糍茶就完成了。大家围坐在一起,人手一杯糯米饭糍茶,边喝边唠家常,场面也是非常温馨。