“持证上岗，我们的生意会越来越好。”日前，嘉善县市场监管局魏塘分局在全县创新农村家宴食品安全管理机制，为我县首批农村家宴管理服务的个体工商户核发了营业执照，从此魏塘街道的“土厨师”持证经营，走上了规范化管理的道路。

　　据了解，农村家宴市场火爆，但存在农村集体聚餐场所不确定、人员食品安全意识不强、加工操作不合规范等问题，给食品安全带来了不小的隐患。民间“土厨师”是农村家宴的主要操作者，他们中大多数不是职业厨师，承办农村家宴也是兼职，如果他们没有好的卫生观念和专业的操作方法，聚餐风险也随之加大。

　　为此，魏塘分局曾约谈魏塘“土厨师”协会，向他们宣传食品安全知识，并动员其成员注册营业执照，规范经营。同时分局工作人员还向“土厨师”讲解品牌知识，建议加强合作，团队经营，提供各类家宴一条龙服务，用现代企业的管理理念管理“土厨师”团队。目前，我县实行农村家宴登记备案制度，谁家摆酒都要到村里备案，并接受食品安全专管员的监管。日前，魏塘又创新农村家宴食品安全管理机制，把“土厨师”纳入监管体系，开展厨师持证上岗工作。

　　据了解，自创新管理机制以来，魏塘已有40名“土厨师”办理营业执照成为个体工商户。持证上岗的“土厨师”可以参与培训，接受监管，进一步提升农村家宴的食品安全质量。