上周,天凝镇洪南村的农村家宴服务中心一派热闹的景象,一场喜宴正在举行。20多张圆桌宽敞亮堂,红色的桌布、可转动的桌盘、配套的餐具……欢声笑语中,一对新人与亲朋好友分享着新婚的喜悦。经过两年多的运作,这里的农村家宴服务中心颇受村民青睐,一个月最多时要办十来场,还需提前预约。
参与了几次在家宴中心举办的宴席后,村民朱招娣赞不绝口:“吃完了饭,大家还可以一起拉家常,不然在大饭店都是吃完就走了,哪有家宴中心这么有人情味儿……”
这两年来,西塘镇礼庙村的农村家宴服务中心很“抢手”,除了婚丧嫁娶的常规红白喜事之外,在这里举办的满月酒、寿酒、进屋酒之类的农村家宴也越来越多。
“农村办家宴是乡风民俗,大多在自家院子里搭临时灶炉操办。”做了十多年乡村厨师的吴根海说,一直以来,农村家宴场所不固定,卫生条件差,村民们缺乏食品安全知识。“现在标准化的农村家宴中心厨房宽敞,更衣预进间、冷菜备餐间、热菜备餐间、消毒保洁间等功能完善,一系列备餐流程全部涉及到,和星级酒店厨房没什么区别。从‘露天操作’到‘入室办事’,农村聚餐更安全、更让人放心。”
走进家宴服务中心,从厨师健康证到农村集体聚餐食品安全风险防控告知书和食物中毒事件应急处理办法,都一目了然。“硬件要向酒店看齐,管理要有迹可循,培训要专业有序。”西塘镇礼庙村的家宴服务中心相关负责人介绍说,乡村厨师、操作人员必须持有健康证及相关培训证件,宴席举办者必须提前10天申请备案,按照聚餐规模实施县、镇、村三级分级现场督查指导,并要求公示举办者的具体信息及经监管部门审核的菜单、采购食品原料的相关信息。“这一切都是为了让村民能吃得开心、放心。”
2014年,我县鼓励全县各村(社区)排查挖掘资源,着力打造设施齐全、实用方便、保障安全的农村家宴服务中心,现在,全县已完成3年建成35家农村家宴服务中心的目标,接下来将继续鼓励推广建设家宴中心,为农村食品安全织密“防护网”。
农村家宴不仅是我国传统饮食文化的重要组成部分,更是亲朋好友邻里交往的一种方式。“家宴就应该在家里办,亲戚邻居聚在一起,吃饭、喝酒、聊天,热闹又喜庆,这是农村特有的氛围。”姚庄人黄强的话代表了很多农村人的心声。今年8月6日是黄强母亲六十大寿,他决定到时候在离家最近的桃源新邨家宴中心摆上6桌寿宴。“到时母亲做寿会把所有的亲戚都叫来,农村家宴随意,和亲戚聚在一起说说话,吃得迟点也没关系。” “方便、卫生、省钱,还有家的感觉。”对于大云镇洋桥村的郑宇骏来说,家里有喜事,在村里的家宴中心摆酒,不但方便,而且价格较之大酒店要实惠很多。他给记者算了一笔账:“在自家办酒席的话,租用大棚和桌椅的费用超过2000元,而租用家宴中心的桌椅加上100元清洁费只需1200元。另外,场地干净,厨房卫生状况好,还有中央空调,我们都很满意。”