以前,端午节家里的粽子大多是外面购买的,后来妈妈退休了,时间比较充裕,再加上爸爸也喜欢吃粽子,所以常常会自己包粽子吃。今年端午节前几天,妈妈就提前到超市买了包粽子用的糯米、粽叶、猪肉、棉线等,准备在家包肉粽。
端午节放假第一天,一大早妈妈就忙碌了起来,她先把猪肉清洗、切成小块,加黄酒、酱油等腌制起来,然后把糯米淘洗浸泡后晾干,加酱油、食用油拌匀。其间,她把提前已经浸泡了一个晚上的粽叶放锅里用小火煮了大约一个小时。全部准备工作完成后,妈妈便开始包起了粽子。
只见她从盆里捡两张粽叶交错叠放在一起,折叠成漏斗形,左手牢牢捏住使其一直保持漏斗的形状,右手舀一勺糯米放入,然后选取一块腌好的肉块放入,再舀些糯米放进去,压实,感觉差不多再用粽叶盖住裹紧,最后用棉线捆严实。三下两下功夫,妈妈就包好了一个粽子。看到妈妈包粽子如此容易、快速,在一旁早就跃跃欲试的我也忍不住拿起两张粽叶包了起来。粽叶叠起折成漏斗形,舀一点糯米,放猪肉,再适量舀点糯米盖住,然后小心翼翼地折下粽叶压在米上,最后用准备好的棉线捆住,可是,不要说形状了,米还一直漏出来,是米放得太多了吗?又试了几次,可还是要么漏米,要么根本没形状,我有点不耐烦了。妈妈看着我手足无措的样子,笑着说:“你这样不行,看好,粽叶做成漏斗状时首先不能有漏洞,放进去的糯米也要刚刚好……”妈妈一边说,一边给我演示,我又反复尝试了几次,终于把粽子包成了,虽然形状还是不咋的,可好歹算是包成了。
大概过了一个多小时,40只粽子就包好了,当然大部分都是妈妈包的。看到粽子都包好了,妈妈就端到厨房煮了起来。妈妈煮粽子也有自己的步骤——先煮一个小时,再关火焖半个小时,然后打开锅盖把粽子全部翻个面再煮半个小时。待粽子煮好后稍凉,我就迫不及待地赶紧剥开吃了起来。可能是自己也有包的缘故吧,虽然是很常吃的肉粽,但感觉特别好吃。
后来,包好放凉的粽子妈妈还特地让我给外婆送一些过去。看到外婆的笑脸,感觉这个端午节过得特别有意义。
|