“食物不能用有色塑料袋包装，柜台里的食物要用保鲜袋封住，厨房要设置门帘，与外界堂食区隔离开，不用的煤气瓶要及时处置，不能摆放在靠近灶台的位置……”这几日，大云镇引进第三方检测机构浙江易尤特检测科技有限公司，在该镇市场监管及食安办的负责人陪同下，开展了首次小餐饮行业整治排查，为该镇小餐饮整治增添了新动力。

　　以“即时制作、即时消费”为特征的小餐馆、小吃店、小饮品店等小餐饮店，点多、面广、量大，广泛分布在城乡各个区域。由于流动性强、从业人员不稳定、设备设施缺乏，普遍存在着油烟、卫生及安全问题，是社会治理的难点、“痛点”所在，与居民幸福感息息相关。今年4月以来，大云镇从该治理“痛点”着手，大刀阔斧进行全域范围内的小餐饮大提升，大整治，通过引进第三方公司检查，加强小餐饮行业监管力度，“以奖代补”，鼓励集镇各小餐饮经营单位进行厨房改造及油烟污整治，对小餐饮厨房背后原有违章搭建、临时厨房，应拆尽拆，同时还将小餐饮整治延伸到各村(社区)，目前，大部分小餐饮已完成改造及整治，面貌焕然一新。

　　“小餐饮店位置在哪里，卫生情况如何，服务人员有谁，整治前情况，整治后情况，以后全部会录入系统，可实时进行查询。”大云镇食安办副主任戴悦悦介绍，这段时间，第三方检测机构浙江易尤特检测科技有限公司正进行全面排查，今后每个季度会定期巡查一次，辅助镇食安办开展小餐饮管理。同时镇里还引进社会化服务组织保利公司，每日在街面上开展日常巡查，多级联动，资源融合，形成一张基层食品治理网络。

　　餐饮店后厨安装了油烟净化器，改造了油烟管道，靠近后厨的街面上安装起了隔油池和油水分离器.......在第三方检测机构浙江易尤特检测科技有限公司检查时，记者也跟随检查人员一起走进了小餐饮店，一同参与检查的食安办副主任戴悦悦回忆说：“整治前，这些小餐饮店大都没有安装油烟净化器，直排出的油烟，熏得墙壁上都是，污水乱排，直接灌进窨井，脏乱差的卫生状况让住在附近的居民不堪其扰。”针对这一问题，镇里采取“以奖代补”，对按照油烟整治要求改造的商户，给予一次性奖励4000元。同时，对集镇范围内的69家餐饮店统一进行油污改造，安装隔油池和油水分离器。

　　坚持横向到边，纵向到底，不留空白区域的原则，大云镇将小餐饮整治延伸到了各村(社区)，采取镇、村(社区)两级补贴进行改造的方式，实现了小餐饮治理基层化、全域化的治理目标。目前，曹家等3个村已完成整治，下一阶段将实现镇域全覆盖。采访中，记者来到该村的一家餐饮店小叶家常菜，该餐饮店位于一幢农民房的底楼，原本存在油烟乱排、油污乱排、厨房积水等问题，现在，镇里对其全面进行了油烟和油污改造，在厨房四周墙面贴上了瓷砖，改善了厨房排水系统，前后面貌有了极大改观。　更为值得一提的是，大云镇为了进一步加大该镇小餐饮质量安全提升工程力度，推进该镇创建国家卫生镇工作进程，在整治过程中，大云镇创新采用小餐饮督查抽检机制，由镇食安办联合市场监管所，每月对各村(社区)小餐饮店进行抽查，查到问题，限期整改，整改情况记入该镇各村(社区)“重点工作排名战”成绩，层层加压，层层落实，进一步夯实了小餐饮治理网络。