昨天是小雪节气，俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”。天气渐冷后，一些蔬菜和肉类，也逐渐进入了适合腌制的时期，眼下，农贸市场里已经陆续有腌制品卖了。

　　在县城一家农贸市场里记者看到，这里的腌菜摊位不多，但腌菜的品种很齐全，有酸菜、咸菜、青雪菜、黄雪菜等。

　　摊主们介绍，腌菜是把蔬菜加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。制作腌菜对环境、温度等都有一定要求，一般至少要半个月以后才可以吃。

　　采访中，不少市民表示，腌菜作为一种开胃的大众食品，不管是生吃还是当配菜炒着吃，味道都很好。

　　冬令蔬菜陆续上市市民青睐

　　除了腌菜，记者还发现，不少冬令蔬菜也已经上市了，比如冬笋、蘑菇、菊花菜等。

　　采访中，记者了解到，眼下由于冬令蔬菜刚上市，价格不便宜。蘑菇每斤价格在12元左右，冬笋每斤要达到18元。

　　现如今，冬季里腌制食物也算是一门手艺活了，有些人不仅喜欢在家里自己动手来腌菜，还喜欢腌肉、做米酒等等，真是光听都让人觉得嘴馋，如果您会腌得一手好菜的话，欢迎联系我们，和大家一起来分享您的腌制手艺。