嘉善地处江南水乡，每逢春节的时候，甲鱼经常会出现在市民的餐桌上，现在春节临近，我县大云镇缪家村的一家甲鱼养殖场的生意也红火了起来。

　　缪家村河网密布，多池塘，水质较清洁，适合养殖甲鱼，杨珍和丈夫言亮是村里养殖甲鱼的大户，养殖场占地面积三百余亩，总共有甲鱼池六十多个，年产种苗100多万只，商品鳖从四年到十年不等，大概有十万只左右。这天一大早，杨珍的丈夫言亮就和工人下塘摸甲鱼了，有客户已经预定了60多只甲鱼要快递到海宁。

　　言亮说，冬季，甲鱼都躲到泥土下面冬眠，一般看不见，但是凭借多年和甲鱼打交道的经验，哪里有甲鱼他基本上一看就知道，甲鱼呼吸的时候，头伸出过地面后会有一个洞，因此，基本上有洞的下面就有甲鱼，伸手探入泥中基本上是一抓一个准。

　　言亮说，他们的甲鱼仿照野生养殖法，喂食经过严格挑选，养殖周期比较长，要拿出去卖起码要养四年。甲鱼做菜的做法多种多样，一般家常以红烧清蒸为主，一般来说葱姜蒜，还可以配一些咸肉，如果个人喜好，枸杞红枣或者辣椒，这配料都可以加，当然，黄酒不能少。

　　清蒸需要盖锅盖蒸一小时以上，红烧就要放入油，葱姜蒜黄酒，爆炒，加入酱油，收汁放冰糖。

　　放弃毕业后留校毅然选择回老家创业

　　杨珍和丈夫把养殖场办得有声有色，这些都离不开她当时的一个大胆决定，2008年，能留校执教的杨珍毅然辞去大学里的工作，回大云农村老家，帮父母养殖甲鱼，近年来，在一家人的共同努力下，完成了商标注册、养殖规模和销量扩大等成果，接下来，他们还想将养殖场建设成为一个集养殖、休闲、观光、餐饮于一体的花园景观式生态农业观光园。