每天清晨5时，当很多人还在睡梦中时，许文杰就起来开店了。他在县城瓶山街经营一家手工烧卖店。许文杰出生于1988年，作为一名年轻的创业者，他用自己的实际行动实现了小时候的梦想。

　　“要说最大的困难就是工作强度比较大，每天基本上从早上5时忙到晚上9时。”许文杰一边在店里忙碌收银，招呼客人，一边见缝插针地回答道。自1月初开店以来，该店日均客流基本稳定在了100人左右，日营业额在1000元以上，实现了心中预期。

　　小时候，大年初一，穿上新衣，再到街上吃一笼烧卖，这个年才算圆满了。对烧卖，嘉善人总有一种特殊的情结，传统的鲜肉烧卖和笋尖烧卖更是很多人记忆中难忘的味道。许文杰对烧卖也有一种独特的情结。“小时候，我每次回家，妈妈常常会给我做烧卖，为了让我吃得开心，妈妈每次都会尝试给我做不同的口味，比如梅干菜烧卖、蛋黄烧卖、虾滑烧卖，所以，对我来说，烧卖里有家人的关爱在。那时候，我就在想，如果以后能开一家手工烧卖店，让更多人吃到妈妈的手艺，该是一件多么幸福的事！”

　　去年下半年，许文杰想开一家手工烧卖店，由妈妈负责制作，他负责收银、进货、打理店面。决定后，母子俩人就开始了为期两个月的试吃之旅：哪里的烧卖好吃，如何精进制作方法？只卖烧卖太单一，他们又学习了馄饨及面食的制作方法，进一步完善菜品名单。

　　1月9日，经过一番简单装修，烧卖店正式营业，店招不大，店内五六张小凳一字排开，颇有街头隐秘美食的感觉。店内《营业执照》《食品生产经营登记证》《健康证》一应俱全。为保证口感，所有烧卖都是现蒸现卖，想吃的市民要耐心等一会。　“不好意思，为保证口感，我们不建议打包，如果喜欢，请到店里品尝。”在经营上，许文杰总是细心周到，为了保证手工烧卖的口碑，婉拒打包的顾客。但这样的坚持，更加换来了顾客的信任，店里常来吃的，很多都是回头客。采访中，记者了解到，其实这已经不是许文杰第一次创业了。2007年时，绍兴柯桥轻纺城的纺织生意特别热门，很多人去了那里创业，许文杰在深入了解了这个行业后，也在那里开了一家门市部创业，一做就是5年。“由于我入行偏晚，后来，整个市场环境不是很好，所以生意也并不是很好。”不过，这次看起来不太成功的创业经历，也让他积累了很多经验。“这次开手工烧卖店正是吸取了之前创业的经验。”许文杰说，现在店里生意已经慢慢走上正轨，未来，我会继续用心经营，让更多人吃到传统手工烧卖的口味，吃到暖心的“妈妈味道”。