“小时候，春节前，家家户户都要磨米粉做团子。爱喝酒的人家，还会提前做一些米酒。”糯米在柴火灶上蒸出的粢饭香，是大云镇缪家村村民缪锦章记忆中的年味。缪锦章从祖辈那学了一手酿酒的好手艺，这段时间，他用古法酿制出的米酒酒香浓郁，味道醇厚，口感甘甜，很受欢迎。

　　1月7日，缪锦章和妻子一大早就忙碌了起来。“今天有100斤糯米蒸制的粢饭要入缸。”缪锦章预计这些可以做成170斤左右的米酒。他们将淘洗干净的糯米倒入两个特制的大木桶，然后扎上塑料薄膜，放到柴火灶上大火蒸。“以前看我爷爷做酒，就是这样子的。”缪锦章说做酒要掌握好温度和时间。“温度要保持在15~20℃之间。一般酿制10天左右，酒就能出缸装瓶了。”

　　蒸了一个小时左右，木桶上的塑料薄膜渐渐膨起，屋里满满都是粢饭的香气。缪锦章说糯米粢饭算是蒸好了，但刚刚煮熟的粢饭还不能放酒曲。他和妻子两人把热腾腾的粢饭盛进早就准备好的竹篮，然后提着竹篮在清澈的井水中淘洗冷却，随后，缪锦章把冷却了的粢饭一篮一篮地倒进一口大缸。

　　接下来就是整个酿酒过程中最累的一步——翻拌酒曲。100斤糯米差不多需要用2.5斤酒曲。缪锦章把酒曲均匀地撒到粢饭上，然后弯下腰，快速、用力地翻拌。不一会儿，他就累得满头大汗了。

　　缪锦章告诉记者，以前米酒都是酿来自家喝的。最近这几年，他也开始卖酒，“第一年，我做了3700斤米酒，全都卖完了，这两年也陆续在卖。”缪锦章说，这也是一笔不错的家庭收入。“他们都说我的酒好喝，昨天就有两个老人特地寻上门来找我买酒。”

　　缪锦章的米酒还深受周边饭店、酒家的欢迎。在翻拌完酒曲后，他接到了镇上一家饭店的订货电话。对方告诉他，店里有年酒，让他送50斤米酒去。“客人都喜欢喝你家的米酒，说有老底子的味道。”老板娘对着送酒的缪锦章说道。

　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”在合家欢宴上，一杯甘甜醇厚的米酒，让嘉善人在甘甜酒味中回味过去一年的辛勤收获，畅享未来一年的美好生活。