理由是“笋能刮油”让人变老
专家说,没道理的
昨天11:39,郑先生来电:现在是春笋大量上市的季节,我很喜欢吃。前两天,女儿一本正经地告诉我,吃春笋会老的,她现在已经不吃了,叫我们也不要吃。我搞不清楚,吃春笋到底会不会老啊?我老婆已经和女儿联合起来抵制春笋了。
郑先生今年55岁,身体很好,每天打太极拳,喜欢研究养生方面的事情。“我很喜欢吃笋,特别是春笋,弄点马兰头吊吊、麻油一浇,或者油焖笋一烧,味道不要太好哦。
“那天,女儿告诉我说吃笋会老,我不大相信。不过没有办法,女儿在外面工作很辛苦,每天就晚上在家好好吃一顿,我们家烧菜以她的口味为前提,她说不吃,我们也不烧了。”郑先生补充一句,“唉,春天不吃春笋,真当对不起自己!”
郑先生的女儿是公司白领,27岁,经常出去和同事、同学聚会。她说,吃春笋会老也是同学说的。“我们在饭店里吃饭,有个小姐妹要点油焖春笋,我同学一把拦住,说,吃春笋会老的。老底子有句话——笋很刮的,你们想想看,把身体里的油刮光了,皮肤没有光泽,人干瘪瘪肯定老掉。我们一听,好像有点道理。”郑小姐说。
后来,郑小姐和她的小姐妹就把“吃笋会老”的说法传出去了。一桌子吃饭,有人点笋,她们都要集体抵制。
我们在谷歌上搜索“吃春笋会老吗?”,没有直接的信息。
浙江农林大学副校长、竹类研究所所长方伟听到这个说法,马上下结论:“肯定不对的,笋是蔬菜里面营养最好的蔬菜之一,怎么会让人变老呢?
“老话说笋能刮油,是没错的。笋含有多量植物纤维,能清除肠胃里多余的油脂和废物,增加肠胃蠕动,但它是刮掉肠胃里面的油,而不是刮掉人身体的油。而且笋含有18种人体必须的氨基酸、多种微量元素和少量的脂肪和维生素,营养价值很高。”
春笋是指立春之后的笋,相比于其他季节的笋,春笋最嫩、最鲜、最爽脆。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克,胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
中医认为笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、爽胃等功效。食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
“油焖春笋”是杭帮菜的名菜,我们从杭州网上找来它的做法,大家有兴趣可以做一做——
原料:酱油75毫升、芝麻油15毫升、生笋肉500克、白糖25克、味精1.5克、色拉油75毫升
制法:
1.将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成五厘米长的一段段;
2.将炒锅置中火上烧热,下色拉油至130℃左右时,将春笋入锅煸炒至色呈微黄时,即加入酱油、白糖和水100毫升,用小火烧5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上芝麻油即成。
特点:嫩春笋以重油、重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,略带甜味。
记者王真
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